Λουκανικο στη γαστρα με λαχανικα

    Λουκανικο στη γαστρα με λαχανικα

     υλικα:
 1 λουκανικο μοσχαρισιο
 2 μελιτζανες τσακωνικες κομμενες σε χοντρα κομματια
 2-3 κολοκυθια κομμενα σε χοντρα κομματια
 3 σκελιδες σκορδο λιωμενο
 2 ντοματες ωριμες
 2 πατατες κομμενες σε χοντρα κομματια
 1 φυλλο δαφνης
 200 ml ελαιολαδο
 200 γρ. φετα
 2 πιπεριες φλωρινης
 1 κλωναρακι δεντρολιβανο
 αλατι, πιπερι

    εκτελεση:
  Σε ενα μεγαλο μπολ βαζουμε το σκορδο με λιγο ελαιολαδο. Προσθετουμε μεσα ολα τα λαχανικα. Στη συνεχεια τριβουμε τις ντοματες στον τριφτη και τα βαζουμε ολα μαζι στη γαστρα μαζι με το λουκανικο που το εχουμε πρωτα χαραξει με μαχαιρι. Προσθετουμε ολα τα μυρωδικα, το υπολοιπο λαδι, λιγο νερο, αλατοπιπερωνουμε, σκεπαζουμε τη γαστρα και ψηνουμε στο φουρνο για 1 ωρα στους 200 βαθμους. Τελος ξεσκεπαζουμε και τριβουμε τη φετα απο επανω και ψηνουμε μεχρι να παρει χρωμα.
                                                                                                                 Καλη ορεξη!!!!