Πατατοκροκετες

   Πατατοκροκετες..

 

 

      υλικα:
 1 1/4 κιλου πατατες
 1 φλυτζανι τσαγιου κεφαλοτυρι τριμμενο
 4 αυγα
 1 κουταλια ψιλοκομμενος μαιντανος
 1/2 κουταλια πολτος κρεμμυδιου
 βουτηρο ή λαδι για το τηγανισμα
 φρυγανια τριμμενη
 αλατι, πιπερι

    εκτελεση:
 Βραζετε τις πατατες με τη φλουδα. Τις ξεφλουδιζετε και τις κανετε πουρε. Τις βαζετε σε ενα μπολ και προσθετετε τους κροκους των αυγων και τα υπολοιπα υλικα, αλατι και πιπερι και ζυμωνετε καλα το μειγμα. Παιρνετε λιγο-λιγο και το πλαθετε σε στρογγυλο σχημα. Χτυπατε ελαφρα το ασπραδι με 2 κουταλιες νερο και βουταμε μια-μια κροκετα στη φρυγανια, μετα στο ασπραδι και ξανα στη φρυγανια και την τηγανιζετε αμεσως σε μπολικο καυτο λαδι. Τις τοποθετειτε σε απορροφητικο χαρτι και κατοπιν σερβιρετε.
                                                                                                                  Καλη ορεξη!!!!